精准发酵

• 乙酸钾对产黑色素短梗霉合成聚苹果酸的影响

  孙国华;史兵毅;陈保送;曹伟锋;赵廷彬;乔长晟;2026年14期 v.52;No.554 1-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 524K]
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• 乙酸钾对产黑色素短梗霉合成聚苹果酸的影响

  孙国华;史兵毅;陈保送;曹伟锋;赵廷彬;乔长晟;2026年14期 v.52;No.554 1-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 524K]
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• 黑曲霉过表达柠檬酸转运蛋白和丙酮酸脱氢酶及其发酵产柠檬酸的研究

  徐世杰;宋妍;韩天琦;李明洋;陈月;王德培;2026年14期 v.52;No.554 9-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 417K]
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• 黑曲霉过表达柠檬酸转运蛋白和丙酮酸脱氢酶及其发酵产柠檬酸的研究

  徐世杰;宋妍;韩天琦;李明洋;陈月;王德培;2026年14期 v.52;No.554 9-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 417K]
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• 鼠李糖乳酪杆菌和地衣芽孢杆菌对酱酒糙沙轮次的影响研究

  杨雪;陈雪婷;张彩飞;邢爽;刘庆贺;苑帅;宋国卿;林良才;张翠英;2026年14期 v.52;No.554 18-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 547K]
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• 鼠李糖乳酪杆菌和地衣芽孢杆菌对酱酒糙沙轮次的影响研究

  杨雪;陈雪婷;张彩飞;邢爽;刘庆贺;苑帅;宋国卿;林良才;张翠英;2026年14期 v.52;No.554 18-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 547K]
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• 代谢工程改造酿酒酵母从头合成N-乙酰神经氨酸

  李春雨;程展鹏;耿自豪;吴鹤云;马倩;谢希贤;2026年14期 v.52;No.554 28-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 321K]
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• 代谢工程改造酿酒酵母从头合成N-乙酰神经氨酸

  李春雨;程展鹏;耿自豪;吴鹤云;马倩;谢希贤;2026年14期 v.52;No.554 28-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 321K]
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• 木霉属来源β-葡萄糖苷酶的系统生物信息学研究

  韩云蕾;赵笑天;胡琪;苟海国;宋瑞;蒲鸿;廖彩羽;程道梅;赵长菘;汤科;2026年14期 v.52;No.554 37-47+56页 [查看摘要][在线阅读][下载 762K]
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• 木霉属来源β-葡萄糖苷酶的系统生物信息学研究

  韩云蕾;赵笑天;胡琪;苟海国;宋瑞;蒲鸿;廖彩羽;程道梅;赵长菘;汤科;2026年14期 v.52;No.554 37-47+56页 [查看摘要][在线阅读][下载 762K]
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• 系统代谢工程改造大肠杆菌高产L-色氨酸

  吴亚东;杨艳;王静;张伟锋;王小楠;陈宁;2026年14期 v.52;No.554 48-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 396K]
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• 系统代谢工程改造大肠杆菌高产L-色氨酸

  吴亚东;杨艳;王静;张伟锋;王小楠;陈宁;2026年14期 v.52;No.554 48-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 396K]
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• 混菌与纯种发酵中药渣生产单细胞蛋白的动力学比较

  谭显东;舒正南;邹健;蔡坤佑;2026年14期 v.52;No.554 57-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 327K]
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• 混菌与纯种发酵中药渣生产单细胞蛋白的动力学比较

  谭显东;舒正南;邹健;蔡坤佑;2026年14期 v.52;No.554 57-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 327K]
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• 五种益生菌发酵三七叶中多种皂苷的测定与生物转化研究

  王晓艳;赵庆宇婧;郭琰;赵月;马雅鸽;张希;赵声兰;2026年14期 v.52;No.554 65-72页 [查看摘要][在线阅读][下载 331K]
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• 五种益生菌发酵三七叶中多种皂苷的测定与生物转化研究

  王晓艳;赵庆宇婧;郭琰;赵月;马雅鸽;张希;赵声兰;2026年14期 v.52;No.554 65-72页 [查看摘要][在线阅读][下载 331K]
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• 大肠杆菌表达重组Ⅲ型胶原蛋白及蛋白特性研究

  刘英杰;杨素珍;王啸尘;仲华维;刘浩然;石林;王硕;徐荣荣;王艺纯;高琛;杨洪运;黄伟;2026年14期 v.52;No.554 73-79页 [查看摘要][在线阅读][下载 330K]
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• 大肠杆菌表达重组Ⅲ型胶原蛋白及蛋白特性研究

  刘英杰;杨素珍;王啸尘;仲华维;刘浩然;石林;王硕;徐荣荣;王艺纯;高琛;杨洪运;黄伟;2026年14期 v.52;No.554 73-79页 [查看摘要][在线阅读][下载 330K]
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研究报告

• 基于复合诱变和适应性进化技术选育2,6-二氟苯甲腈高效转化菌株

  孟颖;邝浩宇;岳路平;申雁冰;王敏;2026年14期 v.52;No.554 80-87页 [查看摘要][在线阅读][下载 386K]
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• 基于复合诱变和适应性进化技术选育2,6-二氟苯甲腈高效转化菌株

  孟颖;邝浩宇;岳路平;申雁冰;王敏;2026年14期 v.52;No.554 80-87页 [查看摘要][在线阅读][下载 386K]
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• 羊肚菌糖蛋白基料高效制备及活性评价

  谷懿潇;李文;陈万超;张忠;吴迪;刘朋;杨焱;2026年14期 v.52;No.554 88-97页 [查看摘要][在线阅读][下载 644K]
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• 羊肚菌糖蛋白基料高效制备及活性评价

  谷懿潇;李文;陈万超;张忠;吴迪;刘朋;杨焱;2026年14期 v.52;No.554 88-97页 [查看摘要][在线阅读][下载 644K]
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• 不同采收期樟头红陈皮质量比较研究

  付小梅;廖优银;张鹏;吴志瑰;吴秋云;王文茜;毛文静;赵梦然;邓可众;吴毅;2026年14期 v.52;No.554 98-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 788K]
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• 不同采收期樟头红陈皮质量比较研究

  付小梅;廖优银;张鹏;吴志瑰;吴秋云;王文茜;毛文静;赵梦然;邓可众;吴毅;2026年14期 v.52;No.554 98-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 788K]
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• 乳清蛋白与甜菜红素相互作用及其复合物性质研究

  周金燃;张文娟;杨敏;刘端武;2026年14期 v.52;No.554 107-118页 [查看摘要][在线阅读][下载 903K]
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• 乳清蛋白与甜菜红素相互作用及其复合物性质研究

  周金燃;张文娟;杨敏;刘端武;2026年14期 v.52;No.554 107-118页 [查看摘要][在线阅读][下载 903K]
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• 贺兰山东麓优选本土酿酒酵母生理特性研究

  刘盼盼;万兴盛;王岚;2026年14期 v.52;No.554 119-126页 [查看摘要][在线阅读][下载 355K]
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• 贺兰山东麓优选本土酿酒酵母生理特性研究

  刘盼盼;万兴盛;王岚;2026年14期 v.52;No.554 119-126页 [查看摘要][在线阅读][下载 355K]
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• 番茄皮渣可溶性膳食纤维的提取工艺优化及理化特性研究

  郭佳露;马喜山;于有强;郑骁阳;王皓天;李海枝;苑鹏;柳嘉;张璐;刘士伟;段盛林;2026年14期 v.52;No.554 127-134页 [查看摘要][在线阅读][下载 332K]
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• 番茄皮渣可溶性膳食纤维的提取工艺优化及理化特性研究

  郭佳露;马喜山;于有强;郑骁阳;王皓天;李海枝;苑鹏;柳嘉;张璐;刘士伟;段盛林;2026年14期 v.52;No.554 127-134页 [查看摘要][在线阅读][下载 332K]
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• 槲皮素结合油炸处理对鳕鱼皮关键挥发性成分及游离脂肪酸的影响

  常飞龙;陈龙;张舒雨;魏好程;伍菱;蔡真珍;倪辉;2026年14期 v.52;No.554 135-144页 [查看摘要][在线阅读][下载 447K]
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• 槲皮素结合油炸处理对鳕鱼皮关键挥发性成分及游离脂肪酸的影响

  常飞龙;陈龙;张舒雨;魏好程;伍菱;蔡真珍;倪辉;2026年14期 v.52;No.554 135-144页 [查看摘要][在线阅读][下载 447K]
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• 桦木醇-咖啡酸苯乙酯共组装纳米复合物结构及性质研究

  陈欣;秦娟娟;杨敏;2026年14期 v.52;No.554 145-155页 [查看摘要][在线阅读][下载 719K]
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• 桦木醇-咖啡酸苯乙酯共组装纳米复合物结构及性质研究

  陈欣;秦娟娟;杨敏;2026年14期 v.52;No.554 145-155页 [查看摘要][在线阅读][下载 719K]
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• 不同乳制品中牛乳胞外囊泡的抗氧化活性比较研究

  崔涵悦;刘伊索;何剑;曹佳媛;蒋璐;易华西;2026年14期 v.52;No.554 156-163页 [查看摘要][在线阅读][下载 428K]
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• 不同乳制品中牛乳胞外囊泡的抗氧化活性比较研究

  崔涵悦;刘伊索;何剑;曹佳媛;蒋璐;易华西;2026年14期 v.52;No.554 156-163页 [查看摘要][在线阅读][下载 428K]
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• 市售全麦粉品质特性及其对挂面加工适应性的影响

  林洽任;梁宁杰;轩毫毫;郑学玲;2026年14期 v.52;No.554 164-173页 [查看摘要][在线阅读][下载 492K]
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• 市售全麦粉品质特性及其对挂面加工适应性的影响

  林洽任;梁宁杰;轩毫毫;郑学玲;2026年14期 v.52;No.554 164-173页 [查看摘要][在线阅读][下载 492K]
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• 碱性蛋白酶制备豌豆咸味肽工艺研究及其呈味物质分析

  张弘历;富天昕;姜鹏;邱莹;刁静静;王长远;2026年14期 v.52;No.554 174-183页 [查看摘要][在线阅读][下载 599K]
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• 碱性蛋白酶制备豌豆咸味肽工艺研究及其呈味物质分析

  张弘历;富天昕;姜鹏;邱莹;刁静静;王长远;2026年14期 v.52;No.554 174-183页 [查看摘要][在线阅读][下载 599K]
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• 不同品种枸杞原浆和掺兑干果复水浆的品质差异性比较

  张淑云;陆冉;白天翔;葛鑫宇;王思玉;马彩霞;米佳;张渌淘;李晓莺;禄璐;闫亚美;2026年14期 v.52;No.554 184-194页 [查看摘要][在线阅读][下载 585K]
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• 不同品种枸杞原浆和掺兑干果复水浆的品质差异性比较

  张淑云;陆冉;白天翔;葛鑫宇;王思玉;马彩霞;米佳;张渌淘;李晓莺;禄璐;闫亚美;2026年14期 v.52;No.554 184-194页 [查看摘要][在线阅读][下载 585K]
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• 多壁碳纳米管对电催化厌氧消化产沼气性能的影响

  曾佳楷;周亶;蒋东云;陈荣斌;2026年14期 v.52;No.554 195-202页 [查看摘要][在线阅读][下载 359K]
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• 多壁碳纳米管对电催化厌氧消化产沼气性能的影响

  曾佳楷;周亶;蒋东云;陈荣斌;2026年14期 v.52;No.554 195-202页 [查看摘要][在线阅读][下载 359K]
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• 普通贮存期与超长贮存期对中高温大曲的影响差异及其机制研究

  伍升杰;尹礼国;陈晓茹;林涵瑞;刘林培;吴波;黄蜀生;张喜;谢鸿观;何明雄;2026年14期 v.52;No.554 203-211页 [查看摘要][在线阅读][下载 643K]
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• 普通贮存期与超长贮存期对中高温大曲的影响差异及其机制研究

  伍升杰;尹礼国;陈晓茹;林涵瑞;刘林培;吴波;黄蜀生;张喜;谢鸿观;何明雄;2026年14期 v.52;No.554 203-211页 [查看摘要][在线阅读][下载 643K]
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• 不同品种核桃雄花氨基酸多样性分析

  王念;师甜梦;李倩;张卢峰;宋莲军;王蒙慧;雷凤梅;沈玥;2026年14期 v.52;No.554 212-218页 [查看摘要][在线阅读][下载 301K]
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• 不同品种核桃雄花氨基酸多样性分析

  王念;师甜梦;李倩;张卢峰;宋莲军;王蒙慧;雷凤梅;沈玥;2026年14期 v.52;No.554 212-218页 [查看摘要][在线阅读][下载 301K]
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• 新疆七种无花果活性成分和抗氧化能力研究

  付阳;林熠轩;郭子晗;哈地尔·依沙克;王明;张浩;闫洁;2026年14期 v.52;No.554 219-225页 [查看摘要][在线阅读][下载 286K]
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• 新疆七种无花果活性成分和抗氧化能力研究

  付阳;林熠轩;郭子晗;哈地尔·依沙克;王明;张浩;闫洁;2026年14期 v.52;No.554 219-225页 [查看摘要][在线阅读][下载 286K]
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• 枸杞粉对复合薯片制备工艺及综合品质的影响

  张晓燕;高艺玮;王超;王梦泽;张燕;曹玉丹;虎鑫;2026年14期 v.52;No.554 226-234+245页 [查看摘要][在线阅读][下载 511K]
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• 枸杞粉对复合薯片制备工艺及综合品质的影响

  张晓燕;高艺玮;王超;王梦泽;张燕;曹玉丹;虎鑫;2026年14期 v.52;No.554 226-234+245页 [查看摘要][在线阅读][下载 511K]
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• 低温等离子体协同气调处理对肉类菜肴品质的影响

  方乙皓;唐密;朱瀚昆;余永;马良;张宇昊;2026年14期 v.52;No.554 235-245页 [查看摘要][在线阅读][下载 499K]
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• 低温等离子体协同气调处理对肉类菜肴品质的影响

  方乙皓;唐密;朱瀚昆;余永;马良;张宇昊;2026年14期 v.52;No.554 235-245页 [查看摘要][在线阅读][下载 499K]
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• 耐酒精葡萄汁有孢汉逊酵母(GJ3)乙醇胁迫转录响应

  苏杰;李云龙;胡海霞;史晓霞;王燕荣;2026年14期 v.52;No.554 246-254+262页 [查看摘要][在线阅读][下载 337K]
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• 耐酒精葡萄汁有孢汉逊酵母(GJ3)乙醇胁迫转录响应

  苏杰;李云龙;胡海霞;史晓霞;王燕荣;2026年14期 v.52;No.554 246-254+262页 [查看摘要][在线阅读][下载 337K]
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• 沙棘植物饮对饮酒大鼠解酒和器官保护作用研究

  段社;钱怡云;孙明军;周杰;王涛;王海洪;韦敏;刘晓静;姚东瑞;2026年14期 v.52;No.554 255-262页 [查看摘要][在线阅读][下载 264K]
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• 沙棘植物饮对饮酒大鼠解酒和器官保护作用研究

  段社;钱怡云;孙明军;周杰;王涛;王海洪;韦敏;刘晓静;姚东瑞;2026年14期 v.52;No.554 255-262页 [查看摘要][在线阅读][下载 264K]
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• 涂层预处理对真空油炸甘薯条含油量、微观结构及理化特性的影响

  金鑫;陈俊亮;曹伟伟;李琳琳;刘文超;杨同香;任爱清;任广跃;段续;2026年14期 v.52;No.554 263-270页 [查看摘要][在线阅读][下载 354K]
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• 涂层预处理对真空油炸甘薯条含油量、微观结构及理化特性的影响

  金鑫;陈俊亮;曹伟伟;李琳琳;刘文超;杨同香;任爱清;任广跃;段续;2026年14期 v.52;No.554 263-270页 [查看摘要][在线阅读][下载 354K]
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• 五个品种猕猴桃品质评价及模拟消化前后抗氧化和抑制酪氨酸酶活性研究

  廖锶劼;司华阳;徐慧;戴军;陈乃东;2026年14期 v.52;No.554 271-280页 [查看摘要][在线阅读][下载 502K]
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• 五个品种猕猴桃品质评价及模拟消化前后抗氧化和抑制酪氨酸酶活性研究

  廖锶劼;司华阳;徐慧;戴军;陈乃东;2026年14期 v.52;No.554 271-280页 [查看摘要][在线阅读][下载 502K]
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• 过氧化氢处理对菠萝不溶性膳食纤维结构和功能性质的影响

  刘鹏;农秀媛;杨忠英;鲁鲲源;郭蕊;李明;2026年14期 v.52;No.554 281-287页 [查看摘要][在线阅读][下载 388K]
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• 过氧化氢处理对菠萝不溶性膳食纤维结构和功能性质的影响

  刘鹏;农秀媛;杨忠英;鲁鲲源;郭蕊;李明;2026年14期 v.52;No.554 281-287页 [查看摘要][在线阅读][下载 388K]
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• 蒸汽爆破对挤压黑青稞米营养成分、品质和消化性的影响

  叶正荣;牛继平;严泽;邓洪英;周涛;王洁;常瑛;刘雄;2026年14期 v.52;No.554 288-296页 [查看摘要][在线阅读][下载 374K]
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• 蒸汽爆破对挤压黑青稞米营养成分、品质和消化性的影响

  叶正荣;牛继平;严泽;邓洪英;周涛;王洁;常瑛;刘雄;2026年14期 v.52;No.554 288-296页 [查看摘要][在线阅读][下载 374K]
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• 不同干燥方式处理下青海黄蘑菇的干燥特性及褐变规律的研究

  刘鹏娜;王树林;杜国英;李世婷;黄婉颖;2026年14期 v.52;No.554 297-306页 [查看摘要][在线阅读][下载 378K]
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• 不同干燥方式处理下青海黄蘑菇的干燥特性及褐变规律的研究

  刘鹏娜;王树林;杜国英;李世婷;黄婉颖;2026年14期 v.52;No.554 297-306页 [查看摘要][在线阅读][下载 378K]
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• 三种乳酸菌混合发酵对番茄酱营养品质和抗氧化活性的影响

  罗丹;侯爱香;戴奕杰;童光祥;李宗军;祝婷;李珂;2026年14期 v.52;No.554 307-315页 [查看摘要][在线阅读][下载 450K]
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• 基于气相色谱质谱联用与代谢组学的肉苁蓉慕萨莱思香气成分鉴定与差异代谢物分析

  冯冠华;吴晶晶;冉惠玲;郭雨璐;陈麟;张剑林;布海丽且姆·阿卜杜热合曼;2026年14期 v.52;No.554 316-325页 [查看摘要][在线阅读][下载 546K]
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• 基于气相色谱质谱联用与代谢组学的肉苁蓉慕萨莱思香气成分鉴定与差异代谢物分析

  冯冠华;吴晶晶;冉惠玲;郭雨璐;陈麟;张剑林;布海丽且姆·阿卜杜热合曼;2026年14期 v.52;No.554 316-325页 [查看摘要][在线阅读][下载 546K]
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• 番石榴发酵液对氧化应激损伤的防护作用

  李金勇;李璐瑶;张梦;史豆豆;张佳婵;王昌涛;2026年14期 v.52;No.554 326-334页 [查看摘要][在线阅读][下载 460K]
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• 番石榴发酵液对氧化应激损伤的防护作用

  李金勇;李璐瑶;张梦;史豆豆;张佳婵;王昌涛;2026年14期 v.52;No.554 326-334页 [查看摘要][在线阅读][下载 460K]
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• 茶多酚对加热大豆油油烟中醛类物质释放的影响

  姚磊;付贵;韩昕苑;樊震宇;2026年14期 v.52;No.554 335-342页 [查看摘要][在线阅读][下载 586K]
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• 茶多酚对加热大豆油油烟中醛类物质释放的影响

  姚磊;付贵;韩昕苑;樊震宇;2026年14期 v.52;No.554 335-342页 [查看摘要][在线阅读][下载 586K]
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分析与检测

• 离子色谱法同时测定发酵液中22种糖醇和糖类

  江黎黎;韩梅;陆万平;陈久耿;2026年14期 v.52;No.554 343-350页 [查看摘要][在线阅读][下载 444K]
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• 离子色谱法同时测定发酵液中22种糖醇和糖类

  江黎黎;韩梅;陆万平;陈久耿;2026年14期 v.52;No.554 343-350页 [查看摘要][在线阅读][下载 444K]
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• 基于单糖组成分析的茯苓多糖产地鉴别研究

  杨紫欣;刘冬梅;安红梅;武竹英;安普畅;王梦莹;邬浩霖;李国辉;钟其顶;2026年14期 v.52;No.554 351-357页 [查看摘要][在线阅读][下载 332K]
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• 基于单糖组成分析的茯苓多糖产地鉴别研究

  杨紫欣;刘冬梅;安红梅;武竹英;安普畅;王梦莹;邬浩霖;李国辉;钟其顶;2026年14期 v.52;No.554 351-357页 [查看摘要][在线阅读][下载 332K]
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• 地理标志香菇气味特征解析：基于顶空固相微萃取气相色谱质谱联用与机器学习的多维度鉴别研究

  程梦莹;赵晓燕;彭书婷;刘振彬;李晓贝;周昌艳;鄂恒超;2026年14期 v.52;No.554 358-366页 [查看摘要][在线阅读][下载 477K]
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• 地理标志香菇气味特征解析：基于顶空固相微萃取气相色谱质谱联用与机器学习的多维度鉴别研究

  程梦莹;赵晓燕;彭书婷;刘振彬;李晓贝;周昌艳;鄂恒超;2026年14期 v.52;No.554 358-366页 [查看摘要][在线阅读][下载 477K]
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• 基于电子鼻与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对‘广东香水’柠檬果皮和果肉香气差异分析

  曹龙龙;高春凤;戴凡炜;陈飞平;陈于陇;戚英伟;徐玉娟;辜青青;2026年14期 v.52;No.554 367-376页 [查看摘要][在线阅读][下载 394K]
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• 基于电子鼻与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对‘广东香水’柠檬果皮和果肉香气差异分析

  曹龙龙;高春凤;戴凡炜;陈飞平;陈于陇;戚英伟;徐玉娟;辜青青;2026年14期 v.52;No.554 367-376页 [查看摘要][在线阅读][下载 394K]
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• 液液微萃取结合气相色谱-串联质谱检测大曲中19种吡嗪类化合物

  孙细珍;熊亚青;倪兴婷;李强;胡永才;王利;杨强;2026年14期 v.52;No.554 377-387页 [查看摘要][在线阅读][下载 435K]
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• 液液微萃取结合气相色谱-串联质谱检测大曲中19种吡嗪类化合物

  孙细珍;熊亚青;倪兴婷;李强;胡永才;王利;杨强;2026年14期 v.52;No.554 377-387页 [查看摘要][在线阅读][下载 435K]
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综述与专题评论

• 枇杷生物活性成分及保鲜加工技术研究进展

  郑雯丹;张甫生;马亚琴;党江波;郑炯;2026年14期 v.52;No.554 388-396页 [查看摘要][在线阅读][下载 327K]
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• 枇杷生物活性成分及保鲜加工技术研究进展

  郑雯丹;张甫生;马亚琴;党江波;郑炯;2026年14期 v.52;No.554 388-396页 [查看摘要][在线阅读][下载 327K]
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• 冷冻干燥对益生菌关键酶活力的影响与保护策略研究进展

  栗瑞杰;丁同仁;夏永军;艾连中;王光强;2026年14期 v.52;No.554 397-405页 [查看摘要][在线阅读][下载 293K]
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• 冷冻干燥对益生菌关键酶活力的影响与保护策略研究进展

  栗瑞杰;丁同仁;夏永军;艾连中;王光强;2026年14期 v.52;No.554 397-405页 [查看摘要][在线阅读][下载 293K]
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• 谷物真菌毒素预测模型及脱毒技术研究进展

  张玉荣;周超;王文越;吴琼;杜耕安;张咚咚;2026年14期 v.52;No.554 406-416页 [查看摘要][在线阅读][下载 515K]
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• 谷物真菌毒素预测模型及脱毒技术研究进展

  张玉荣;周超;王文越;吴琼;杜耕安;张咚咚;2026年14期 v.52;No.554 406-416页 [查看摘要][在线阅读][下载 515K]
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• 油炸面制品减油策略的研究进展

  吴雪;孙冰华;杨淑祯;钱晓洁;王晓曦;2026年14期 v.52;No.554 417-424页 [查看摘要][在线阅读][下载 300K]
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• 油炸面制品减油策略的研究进展

  吴雪;孙冰华;杨淑祯;钱晓洁;王晓曦;2026年14期 v.52;No.554 417-424页 [查看摘要][在线阅读][下载 300K]
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• 芽孢杆菌的抑菌机理及在果蔬采后保鲜应用的研究进展

  云婧;张春杰;姜爱丽;2026年14期 v.52;No.554 425-433页 [查看摘要][在线阅读][下载 270K]
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• 芽孢杆菌的抑菌机理及在果蔬采后保鲜应用的研究进展

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• 茶多酚-淀粉相互作用机制及复合物功能特性的研究进展

  李雪;吴泽平;琚晶晶;戴一辉;白瑞华;黄奕;2026年14期 v.52;No.554 434-445页 [查看摘要][在线阅读][下载 374K]
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• 茶多酚-淀粉相互作用机制及复合物功能特性的研究进展

  李雪;吴泽平;琚晶晶;戴一辉;白瑞华;黄奕;2026年14期 v.52;No.554 434-445页 [查看摘要][在线阅读][下载 374K]
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• 无醇酒品类及工艺研究进展

  王玉婷;毛振宇;贾俊杰;王嘉丽;何卓;陈峙霖;何浩威;卢伟;陈垚;周科宇;秦昊然;2026年14期 v.52;No.554 446-456页 [查看摘要][在线阅读][下载 383K]
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• 无醇酒品类及工艺研究进展

  王玉婷;毛振宇;贾俊杰;王嘉丽;何卓;陈峙霖;何浩威;卢伟;陈垚;周科宇;秦昊然;2026年14期 v.52;No.554 446-456页 [查看摘要][在线阅读][下载 383K]
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