- 张民权,岑沛霖,朱自强
研究了同时进行细胞间歇发酵、CO_2气提及活性炭吸附分离乙醇的过程。结果表明,用发酵产生的副产物CO_2气提分离发酵液中的乙醇,消除了乙醇对酵母生长的抑制作用,可以实现浓醪快速发酵,提高发酵罐的生产能力;用活性炭选择性地吸附分离被气提的乙醇,可以获得浓度为40～60％(wt)的粗乙醇,可直接进入精馏塔精馏,大大节约分离能耗;运用非结构模型可以较好地关联实验结果。
1992年03期 1-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 271k] [下载次数：116 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 陈洪章,曲音波,高培基
皮状丝孢酵母(Trichosporon cutaneum)851S是一株能在蒸汽爆碎处理的造纸厂麦秸备料废渣水提液(半纤维素蒸汽爆碎水解物)中生长的较理想单细胞蛋白生产菌株。本文研究了851S在水提液培养基中的连续发酵,其最适稀释率为0.333h~(-1),在此条件下,菌体得率为0.722g/g,菌体生物量为9 22g/l,生产率为3.04g/l,h,比分批培养提高了4.7倍。测定了851S的生长参数:最大比生长速率为0.438h~(-1),最大菌体得率为0.748g/g,碳源维持常数为0.0263gTS/g.b.。 另外,用造纸厂亚铵蒸煮废液抽提汽爆备料废渣制成全废料培养基,以851S作出发菌株,经摇瓶一平板和连续培养两阶段驯化,选育出了一株能在未排毒的亚铵废液抽提培养基上生长的抗性菌株851S-6B-1。连续培养最适稀释率为0.31h~(-1),菌体生物量,菌体得率和生产率分别为8.45g/1,0.692g/g和2.56g/l.h。并测定了851S-6B-1在全废料培养基上的生长参数:最大比生长速率为0.423h~(-1),最大菌体得率为0.704g/g,碳源维持常数为0.027g/g.h.。851S-6B-1具有抗污染、易连续培养、除废渣废液外不需添加任何营养物等优点,具有工业应用前景。
1992年03期 7-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 231k] [下载次数：168 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：1 ] - 孔健,马桂荣,高培基
筛选到一株能在淀粉渣上很好生长,具有较高木聚糖酶活性的黑曲霉(Aspergillus niger)SA_7。在以淀粉渣为原料,初始含水量为65～70％的固体培养基上,28℃培养3天,其木聚糖酶活达2400U/g,且酶系组成齐全。少量的麸皮能提高木聚糖酶的活力。其粗酶液在45℃水解淀粉渣24小时,可得21.6％的还原糖。
1992年03期 13-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 159k] [下载次数：153 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：18 ] |[阅读次数：0 ] - 夏云梯,朱克美
对甜型黄酒新原料杂交米的研究,是一项值得探讨的新课题。它包括对杂交米品质特性的研究,酿酒工艺参数的确立,新工艺流程的制定等。为突破甜型黄酒的原料禁区,本文作了有益的探索,并取得初步的结果。
1992年03期 17-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 246k] [下载次数：53 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 程绍南,方修贵,叶春勇,杨亦农
以国产HB801吸附树脂采用分批混合法对几个品种柑桔汁及柑桔皮果胶液进行脱苦处理,对脱苦效果进行了感官评判,又应用放射免疫法测定了试样中残留的苦味成分柚皮苷和柠碱的含量,充分肯定了HB801吸附树脂对柑桔苦味成分的脱除效果,同时还初步探讨了混合比率、吸附时间对脱苦效果的影响及脱苦处理中柑桔汁营养成分的吸附减量问题。
1992年03期 22-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 312k] [下载次数：124 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：25 ] |[阅读次数：0 ] - 郭杰炎,陈惠萍
利用乳酸菌发酵豆乳,结果表明,如同牛乳一样,豆乳也能提供乳酸菌生长所需的营养物质,并使豆乳的PH下降和产生凝乳现象。但经乳酸菌发酵的豆乳,其酸度远不如酸乳,而且乳酸菌的生长量也低于牛乳(前者仅10~7个/ml,后者达10~8个/ml以上)。添加葡萄糖、乳糖等物质于豆乳中,虽有助于提高豆乳的酸度,但效果不甚显著。此外,豆乳经乳酸菌发酵后也不能产生酸牛奶所具有的特殊香味或风味,也未检出双乙酰(丁二酮)和乙醛等物质。
1992年03期 28-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 155k] [下载次数：295 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：33 ] |[阅读次数：0 ] - 刘贵贤,元晓梅,钱晓莺
本文对食品中总溴测定的简便方法进行了探讨。10克样品加入氧化镁灰化后溶解于水,离心分离所得清液,在溴发生装置中酸性条件下经重铬酸钾氧化,释放出的游离溴与萤光素反应生成四溴萤光素,在特定波长505nm下测定其消光值从而定量。氯离子在高于溴离子1200倍时仍不影响测定,碘离子可在温和氧化的条件下预先通氮气除去。该法最低检测限可达0.1ppm,回收率91～100％,精密度(cv％)为0.7～7.7。用本法测定标准参考物质所得结果与参考值相符,准确可靠。
1992年03期 32-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 268k] [下载次数：78 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 陈顺伟,陈福明,汪建民
本文以豆腐柴(Premna microphylla)叶为原料,以氨脱酯化法为制取工艺路线,采用正交设计法[L_(16)(4~4 × 2~3)]对高甲氧基果胶的酰胺化过程中的五个主因子各水平进行最优化选择试验。结果表明,五个主因子的最佳参数为,酰胺化pH11.0,时间12h,温度30℃,中和反应PH1.2,时间2h。在最佳参数下制取的低甲氧基果胶,其主要质量指标为胶凝度(USA-SAG法)116级,酯化度36.70％,酰胺度21.05％。
1992年03期 39-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 250k] [下载次数：254 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：0 ] - 葛珠福,王利火
<正> 在水溶法提取花生蛋白和花生毛油的生产中,毛油经精制而成优质的食用植物油,蛋白质则可研制成蛋白饮料、蛋白粉、纤维化蛋白等食品。然而可溶性的乳清蛋白及其它可溶性营养成分基本上都溶解在乳清液中而不为人们所重视。实际上花生仁中所含有的各种营养成分乳清液中均含有,这就表明乳清液同样具有开发价值。如果这种乳清液
1992年03期 44-46+43页 [查看摘要][在线阅读][下载 220k] [下载次数：64 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 谢继志,杨会军,顾瑞霞,俞洪
<正> 前言 目前,世界上有关大豆的综合开发与利用无论在发达国家还是在发展中国家都是科技人员热衷的课题。利用价廉的大豆蛋白以进一步改善人们的营养水平,丰富食品的内容,无疑有着相当大的社会意义。 本世纪60年代以来,在美国、日本等发达国家,大豆蛋白的开发利用发展很快,其中脱脂大豆粉、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋
1992年03期 47-50+31页 [查看摘要][在线阅读][下载 255k] [下载次数：133 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 侯来灵,贺鸿,韩念琛,靳瑛
<正> 山西杏花村汾酒厂是国家大型企业,是全国500家经济效益最佳的企业之一。近年来,经过科研攻关,引进技术等措施,在生产线上配备了国内一流的设备和监测仪器,提高了机械化程度和生产能力,已成为国家一级计量企业。但是,在该厂具有很重要地位的储配分厂的通讯联络问题却一直未得到较为满意的解决,成为影响该厂技术进步的一个
1992年03期 51-52+31页 [查看摘要][在线阅读][下载 151k] [下载次数：20 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 许开天
<正> 一、多巴氏区微压差酒精精馏工艺路线的提出 1.本精馏体系的设计构思要点 多巴氏区微压差酒精精馏工艺路线由醪塔—精塔—二精塔—三精塔—脱甲醇塔(或最终精馏塔)等五座塔组成,以适应薯干、玉米、糖蜜等多种原料生产酒精之需。
1992年03期 53-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 372k] [下载次数：86 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 游京晶,李冬梅,戚苓,李师鹊,陈德芳
<正> 亚硫酸盐类(以下简称SO_3~(2-))在食品工业上作为漂白剂或防腐剂,具有护色、防腐的功能。如果食品中含SO_3~(2-)太少,不能达到其保鲜护色的目的,反之,SO_3~(2-)含量过高,影响产品风味,对人体健康不利。所以,需要对SO_3~(2-)含量进行监控。 本法提出用电位滴定法检测食品中SO_3~(2-)
1992年03期 60-66+80页 [查看摘要][在线阅读][下载 333k] [下载次数：171 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：0 ] - 任一平,黄百芬,高宗裕,叶洁
<正> 黄酒中游离氨基酸的含量是黄酒品质鉴定的重要指标之一,黄酒中的大部分游离态氨基酸来自于微生物发酵产物,黄酒经过一年以上的瓦坛贮存后,经蛋白水解酶的生化作用,逐渐增加了游离态氨基酸的含量。以往采用水解法测定黄酒总氨基酸(包括样品中全部的蛋白质和多肽类)的方法是不能说
1992年03期 67-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 225k] [下载次数：238 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：0 ] - 文泽富,周国忠,刁太清,张迎君,李信和
<正> 类柠檬素(Limonoids)是一组三萜系衍生物,包括有二十九种成员物质,其中四种具有强烈的苦味,即柠碱(Limonin)、Ichangin、诺米林(Nomilin)及诺米林酸(Nomilinic acid)。而柠碱是柑桔制品中重要的苦味源,它是一种三萜系二内酯化合物,分子结构中含有一个呋喃环,一组酮型结构,一组环氧结构及二个内酯环。目前仅
1992年03期 72-76+16页 [查看摘要][在线阅读][下载 307k] [下载次数：128 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 程池
<正> 一、概述 环状糊精是环状糊精生成酶作用于淀粉形成的,产物主要有三种,根据聚合度的不同,分为α-、β-、γ-环状糊精。有关环状糊精的化学结构、空间构型、生产和用途已有很详细的报道。它们最显著的特点是其分子的立体结构形似圆筒状,中间空隙呈疏水性,空隙大小在6～10之间,能和许多
1992年03期 77-80页 [查看摘要][在线阅读][下载 218k] [下载次数：96 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：0 ] - 1992年03期 81-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 182k] [下载次数：19 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
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