-
<正> 全国罐头涂料交流会议于一九七四年十月三日至十三日在江苏省苏州市召开。参加会议有来自十三个省、市、自治区的有关领导机关和生产、使用、科研、设计、教学等52个单位。 会议对两种罐壁内涂料进行了技术鉴定,交流介绍了有关涂料、油墨、印铁的研究成果和经验。代表们对研究成果和各地的经验,进行了认真的座谈和讨论,并研究了今后的方向和任务。
1975年01期 1页 [查看摘要][在线阅读][下载 50k] [下载次数：23 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] <正> 思想上政治上的路线正确与否是决定一切的。 国家的统一,人民的团结,国内各民族的团结,这是我们的事业必定要胜利的基本保证。 团结起来,为了一个目标,就是巩固无产阶级专政,要落实到每个工厂、农村、机关、学校。
1975年01期 2页 [查看摘要][在线阅读][下载 54k] [下载次数：28 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] -
<正> 第九届南方区罐头协作会议于一九七四年十一月廿五日至十二月一日在福建省漳州市召开。出席这次会议的有广东、广西、湖南、江西、福建五个省(自治区)的三十三个罐头厂的代表。轻工业部、省(自治区)轻工业局领导机关的代表,兄弟协作区,高等院校,科研单位和轻工业部广州物资管理处的代表应邀参加了会议。
1975年01期 2-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 92k] [下载次数：14 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] <正> 马口铁空罐在重铬酸钠——铬酐的酸性溶液中进行阳—阴极的处理,所谓电化学电化,使表面形成一层氧化物和金属铬的保护层,能增加抗腐蚀,抗硫化斑的性能。 电化学钝化具有比化学钝化速度快、钝化液不需加热(改善了工人劳动条件),抗腐蚀性能好等优点。具有比涂料铁成本低、能较广泛应用在蔬菜罐头等优点。电化学钝化是解决在蔬菜罐头方面以电素铁代替热浸素铁的一种有效方法。两年来,小组用电化学钝化处理的电素铁空罐,对十六个品种进行装罐试验,常温贮藏6—14个月,开罐检验。其中原色青豆、
1975年01期 3-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 179k] [下载次数：117 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 本试验的目的是将资料上常见的几种硫化斑快速测试方法汇总在一起,作一简要介绍,然后用不同的钝化工艺(包括化学钝化及电化学钝化)使样品钝化,在试验室内用各种快速硫化斑测试液测试,鉴定其显示硫化斑的能力,作出对比结果。
1975年01期 8-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 167k] [下载次数：67 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正> 目前所用的涂料铁用来制罐装蘑菇时,在藏贮过程中,除了蘑菇因氧化而变色外,金黄色的环氧酚醛漆膜对蘑菇的色泽也有一定的影响。因此,我们着手进行环氧胺基涂料的研究。我们对几种环氧树脂、氨基树脂组合配制的涂料性能作了分析比较,确定了环氧树脂和脲醛树脂为涂料基料。进一步研究了环氧脲醛的配比,涂料配制方法,施工工艺条件并通过实罐试验,确定了蘑菇用的无色涂料的配方工艺。
1975年01期 11-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 93k] [下载次数：56 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 上海益民食品一厂的五公斤番茄酱罐头的投产是在厂党委领导下,组织了“三结合”攻关小组,充分发挥集体智慧,抓住主要矛盾,主攻瘪罐的成果。先后对加强圈形式和受压强度进行了探讨,同时对形成瘪罐的其他因子如罐内顶隙度、中心温度以及杀菌方法等进行了调查、试验、分析,由于领导重视,群众发动充分,终于找到了瘪罐形成的主要原因。在工艺上相应采取了改变加强圈分布形式,并用凸轮(代替过去人工操作)控制压筋的深浅,增强罐身耐压强度,另一方面控制装罐时酱的品温在85～88℃,不超过88℃。
1975年01期 13页 [查看摘要][在线阅读][下载 25k] [下载次数：241 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 第一次《罐头工业手册》编写座谈会,于一九七四年十月十六日至二十四日在江苏省苏州市召开,参加会议的有十三个单位。会上主要讨论了编写提纲初稿,研究了时间进度及各单位初步分工等问题。
1975年01期 13页 [查看摘要][在线阅读][下载 25k] [下载次数：137 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 天津市罐头厂对减少午餐肉罐头中硝酸钠及亚硝酸钠用量进行了试验。该厂用下列几种混合比例作对照试验: (1) 不添加NaNO_3及NaNO_2 (2) 添加NaNO-3 0.75％,NaNO_2 0.25％
1975年01期 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 29k] [下载次数：79 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 全国第五次番茄罐藏品种科研协作会议,于一九七四年十一月十五至二十日在浙江省宁波举行。参加会议的有十四个省(市)的农业、轻工科研院所、食品罐头工厂、有关高等院校和国营农场、人民公社、生产大队等五十七个单位的代表八十人。会议主要交流了贯彻中共中央(74)26号文件精神,抓革命、促生产的情况;汇报了第四次协作会议后一年来的工作,交流了经验,鉴定了样品,参观了宁波罐头厂。会议以掀起抓革命、促生产新高潮,迎接国民经济新跃进的战斗精神讨论和修订了一九七五年的科研计划。
1975年01期 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 29k] [下载次数：18 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
本文综述了关于镀铜薄板罐内金属硫化物生成的近代文献,记述了硫化氢从产品中释出和镀锡薄板表面形成污染的过程,以及某些参于因素的影响。此外,还述及污染物的组成和本性,以及分析方法与防止的手段。
1975年01期 15-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 532k] [下载次数：107 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 糖水温州蜜柑罐头,在贮藏过程中,由于橙皮甙结晶的析出,糖水发生白色浑浊,造成罐头品质降低。现有二种防止的方法,一是添加甲基纤维素(MC)来提高橙皮甙的溶解度,从而防止结晶的析出。另一种是,加入橙皮甙分解酶,使橙皮甙变为可溶性的单葡糖配。但MC作为食品添加剂使用,目前尚存在若干问题,而后者则操作较繁。不过使用微量的MC,即有显著的效果,而且操作简单,因此,设想去寻找一种对防止白色浑浊与MC有同
1975年01期 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 102k] [下载次数：28 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 有些橙子的汁刚榨出时虽然风味很好,但即使在深度冷冻的温度下贮藏,没有多久就会产生明显的苦味。 对某些橙汁产生苦味所发生的化学变化是不很清楚的,但是业已明确至少在有些情况下,这种变化与澄汁中果肉有关,而与橙汁的液体无关。因此如果用离心的方法将果肉分出,那么橙汁就可保持良好的风味,并具有满意的贮藏期。单由液体组份组成的橙汁和浓缩汁通常是不受欢迎的,因为大家习惯要求在产品中保留一定数量的被打碎的果肉。现已进一
1975年01期 27-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 95k] [下载次数：102 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] <正> 由江西食品发酵工业科学研究所所长王易达率领的中国食品科学技术代表团,参加了一九七四年九月二十三至二十七日在西班牙马德里举行的第四届国际食品科学技术会议和水稻产品利用会议,并在西班牙参规了有关研究单位和工厂。
1975年01期 28页 [查看摘要][在线阅读][下载 44k] [下载次数：18 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 根据第四届全国桃子罐藏品种选育座谈会的要求,北方桃子罐藏品种选育座谈会于一九七四年十月二十八至十一月一日在河南省周口召开,参加会议的有北方六省、市参加协作的工厂、科研、院校等单位代表23人。南方桃子罐藏品种选育座谈会于同年十二月二十六至三十日在江苏省南京市召开,参加会议的有南方八个省、市的代表48人。
1975年01期 28页 [查看摘要][在线阅读][下载 44k] [下载次数：19 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] <正> 一、米粒处理法 本专利是关于米粒处理问题,即将精白米用水洗后,浸泡,蒸熟成米饭使淀粉完全α化,再用稀的淀粉酶溶液处理,使之成为容易吸收水的状态后,把米饭铺成适当厚度,于70～100℃下干燥之,这样制得的米比以前的制品复水更快,并且用淀粉酶处理后,饭粒表面不似过去那样(不用淀粉酶处理的)粘着,不成块状,容易干燥,缩短了加工时间。今举例说明如下:
1975年01期 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 120k] [下载次数：45 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] -
<正> 1974年12月19～24日,全国葡萄酒生产技术协作组及酿酒葡萄品种研究全国协作组在烟台分别召开各自的专业会议。参加代表共144名,属于:中央和各省市有关领导单位,有关葡萄品种科研单位,设计单位,大学院校;葡萄酒厂及有关专业公司。会议主要交流了贯彻中共中央(74)26号文件精神,抓革命、促生产的情况;汇报了各地区葡萄生产调查结果和
1975年01期 31页 [查看摘要][在线阅读][下载 34k] [下载次数：49 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正> 在批林批孔运动正朝着深入、普及、持久的方向发展的大好形势下,中南区第一次白酒协作会议于1974年7月5日至12日在长沙市召开。会议共开了七天,出席这次会议的有来自河南、湖北、湖南,广东、广西五省的六十九个厂,代表107人。江西食品发酵工业科学研究所、广东化工学院、辽宁省发酵研究所,华北华东协作区和有关商业部门等单位代表16人,应邀参加这次会议。轻工业部和本区各省、市轻工局派代表九人到会议指导。
1975年01期 32-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 199k] [下载次数：32 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 中南地区酿酒行业,在毛主席无产阶级革命路线指引下,在各地党委的正确领导下,坚持以路线斗争为纲,认真落实“鞍钢宪法”,深入开展工业学大庆的群众运动,使我区酿酒生产有了较大发展,整个白酒生产的形势一派大好。目前全区共有酒厂723家(其中包括商业部门领导的一些酒厂)。其中:湖北省274家,广东省125家,广西区140家,河南省106家,湖南省34家。各省饮料酒产量比文化大革命前都有较大的增长。全区饮料酒总产量,一九七
1975年01期 37-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 113k] [下载次数：64 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 广东省汕头地区酿酒技术协作组
<正> 广东省汕头地区酿酒行业,在毛主席无产阶级革命路线的指引下,为了紧跟社会主义革命和社会主义建设的一派大好形势,在各级主管局党委的正确领导、关怀下,于一九六三年正式成立汕头地区酿酒技术协作组。(以下简称“协作组”)十一年来的实践,证明这种群众性的技术协作组织形式,对广泛开展技术交流提高产品质量,加强技术管理,促进双革双
1975年01期 39-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 188k] [下载次数：43 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] -
<正> (一) 历史概说 桂林三花酒是国家优质酒,广西壮族自治区名酒。出产于风景优美,素有“山水甲天下”之称的桂林。它的独特酿造方法广泛流传于民间已有两百多年的历史。产品畅销全国及港澳日本等地。经过无产阶级文化大革命的战斗洗礼,三花酒的生产有了更大的发展,产品质量也有显著的提高,在国内外享有一定的盛誉。设备上也有很大的改革,蒸料蒸馏已走向机械化,产量1973年比1965年提高20％。
1975年01期 42-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 228k] [下载次数：487 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] <正> “豉味玉冰烧酒”为广东地方名产,历史悠久,很受广大群众和港澳同胞欢迎,生产量和出口量很大。“豉味玉冰烧”纯用上等大米酿造,加肥肉蕴藏,而进行陈酿。“豉味”即具有浓厚豆豉味。“玉冰烧”即“肉冰烧”,意思是用肥肉及冰糖陈酿之烧酒。其特点为无色、透明、澄清、醇陈、柔和、可口。
1975年01期 49-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 189k] [下载次数：188 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 我厂生产的小曲酒名“长乐烧”,是广东五华的传统产品,已有近三百年历史。清朝时期,五华县名长乐县,故取酒名“长乐烧”。但在解放前,“长乐烧”的生产垄断在资本家、作坊主手里,一家一户的经营,产量很少,质量也不能稳定。在国民党反动派的恣意摧残下,曾一度停产,几乎失传。
1975年01期 53-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 77k] [下载次数：137 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 特制汉汾酒为湖北地方名酒。特制汉汾酒是我厂主要产品之一,它是在汉汾酒的基础上演变而成,兼有清、浓两种香型,所谓“特制”就是工艺与汉汾不尽相同,以资区别。具体生产情况如下:
1975年01期 55-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 60k] [下载次数：81 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 我们常德市酒厂是一九五二年由二十四家槽房组合成的专门生产饮料酒的小厂,一九五八年在党的总路线、大跃进、人民公社三面红旗的指引下,开始试制“德山大曲”酒。在上级党委和省轻工业局的领导和帮助下,在全厂职工的不断努力下,“德山大曲”酒质量得到了一定提高,在一九六三年全国评酒会上被评为全国优质酒,荣获银质奖章。
1975年01期 57-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 221k] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 特曲酒是在一九六六年开始试制生产的,以大曲酒工艺要点为基础,结合西凤、宜宾等兄弟厂先进生产经验,采用以高粱、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料,用续查五甑混烧,人工土窖发酵的清浓香型大曲酒。 我们深刻体会到,抓不抓产品质量,就是抓不抓路线的根本问题。我们抓住这个实质,采取如下技术措施。
1975年01期 60-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 110k] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 产品质量问题,不单纯是个技术问题,归根到底是个路线问题,质量的好坏,直接关系到群众身体健康的大事,也是关系到野生原料酿酒能不能继续发展的大事。一九六七年,我们曾有一段时间只顾产量,忽视了抓质量,结果酒味大,辣味重,群众不愿要,销不出去。党支部吸取了这个教训,下决心把产品质量抓上去。
1975年01期 64页 [查看摘要][在线阅读][下载 43k] [下载次数：12 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 广东省酿酒技术协作组
<正> “液法取酒,除杂脱臭,复蒸增香”的白酒新工艺,在长期的生产实践中得到很大发展,目前已成为我省白酒生产的主体工艺,并在我省酿酒工艺的生产发展中发挥了巨大的作用。 白酒的新工艺主要应用于野生代用和非主粮原料,其主要工艺过程是两步法(两次蒸馏)。第一步:以液法发酵(包括土制液法或机制液法),用间歇或连续蒸馏法制取粗制白
1975年01期 65-73+82页 [查看摘要][在线阅读][下载 496k] [下载次数：123 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 二、工艺流程概述 1、原料处理:每天处理量约40吨。将伊枣出包后,除去枣叶,放入辗碎机内,使破碎成不大于12厘米的枣块,然后用螺旋升料机将伊枣运上浸枣池,在池内放入热水,使枣块吸水,溶解糖份,自然松散,浸渍约1小时,然后放入打浆机内,约经25～30分钟,便可打成浆状,接着将枣浆放入高频震筛,使枣核与枣浆分离,并用水冲洗枣核。经除去枣核的浆与洗水一并泵去配料罐。
1975年01期 74-79+102页 [查看摘要][在线阅读][下载 248k] [下载次数：180 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 我厂新工艺的产品,是用桔水原料制成的“桔水酒”(废糖蜜白酒)年产100吨,此酒价廉物美,深受群众欢迎。 “桔水酒”生产工艺 一、酵母种制造,酵母用古巴Ⅰ号 培养基:从液体试管到100ml三角瓶用米曲汁。 1000ml三角瓶,10000ml小玻璃瓶,酒母缸均用经酸化沉灰的桔水(桔水酸化处理见后)。用桔水的培养基需添加0.15％硫酸铵,0.15％硫酸镁。从试管液体至酒母缸培养基,
1975年01期 80-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 140k] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 毛主席教导我们:“一切产品不但求数量多,而且求质量好。”产品质量问题是个路线问题。酒的质量好坏直接关系到人民的身体健康。过去由于我们重视不够,对质量抓得不紧,靠少数人抓质量,没有放手发动群众把好产品质量关,结果产品质量老是上不去。生产出的“金刚头酒”苦辣、伤头,群众喝了摇头;“木薯酒”含氰氢酸高,积压在仓库不能出厂,许多问题使我们感到束手无策。近几年来,厂党支部遵照毛主席关于产品质量的一系列
1975年01期 83页 [查看摘要][在线阅读][下载 65k] [下载次数：13 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 我厂地处珠江三角州,过去一向是以大米、废糖蜜为酿酒的主要原料。在毛主席的“备战、备荒、为人民”的伟大战略方针指引下,在上级党委的正确领导下,我厂从一九六六年开始利用野生植物酿酒。在生产实践中,我们坚持以路线为纲,认真贯彻执行《鞍钢宪法》,不断改革生产设备和工艺技术,促进了生产的发展。八年来,我厂利用金刚头、黄狗头、土茯苓等二十七种野生植物原料(详见附表一)共一万五千七百零九吨,产酒三千七百八十九吨,为国家节约了粮食七千五百七十八吨。
1975年01期 84-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 252k] [下载次数：25 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 我厂地处鄂西北山区,全县境内山多,丘陵纵横交错,野生植物资源极为丰富。在毛主席革命路线指引下,在上级党委的领导下,我厂在发展代用品酿酒方面取得了一定的成绩。十几年来,特别是无产阶级文化大革命以来,我们遵照毛主席“发展经济,保障供给”的伟大方针,充分利用我县代用品酿酒原料丰富的有利条件,大力发展代用品酿酒,品种不断增多,数量逐年增长,为发展代用品酿酒,活跃城乡市场,节约粮食,支援社会主义革命和建
1975年01期 92-93页 [查看摘要][在线阅读][下载 90k] [下载次数：64 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 在毛主席革命路线指引下,我厂广大职工干部通过批林批孔运动,在党的基本路线教育中,提高两条路线斗争觉悟,有力地促进工业学大庆群众运动的向前发展,认真落实毛主席“深挖洞,广积粮,不称霸”的伟大指示,成功地使用黄狗头、金刚头、蕉木头、木薯头等野生植物淀粉酿出价格便宜,质量较好,深受工农兵欢迎的酒种。厂党支部把使用野生植物淀
1975年01期 94-97页 [查看摘要][在线阅读][下载 171k] [下载次数：37 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 我国地大物博,野生植物资源丰富。因此,以野生植物淀粉代替粮食及杂粮淀粉酿酒和制酒精,是节约粮食的一个重要途径。 我厂是从一九六四年开始使用金刚头等野生植物淀粉通过液体化工艺方法酿酒的。因为野生植物淀粉含纤维及砂土多,难糊化,容易造成设备及管路堵塞。过去蒸煮和糖化只能用间歇的方式进行,由于间歇生产设备利用率低,蒸汽消耗多,对工厂进一步提高劳动生产率。扩大产量,降低产品成本有较大影响。我们组织了三结合小组,在学习兄弟单位薯类及粮食淀粉连续化生产工艺设备先进经验的基础上,认真总结了过去的经验教训,“破除迷信,
1975年01期 98-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 171k] [下载次数：88 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 一、工艺流程: 粉碎——润料——蒸料——拌曲——拌浆水——拌酵母——入池——蒸馏——(糟第二次发酵)——酒成品。 二、操作规程: 1、原料粉碎 野生植物内淀粉含量不及粮食,特别是“铁菱角”含粗纤维多,要求粉碎尽量细,为以后酿酒打好基础。我厂粉碎机是罗田产品,筛眼在2.2mm,粉碎较干的“铁菱角”,产量一般在每小时四百斤。原料粉碎后,因为粉末容易吸收水份而结块发热,不宜过久储存,在有电的情况下,应以边粉碎边投产为好。
1975年01期 102-104页 [查看摘要][在线阅读][下载 138k] [下载次数：52 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 我厂固体法白酒机械化设备是1968年初试车投产的。厂房系原手工车间改建而成,占地约700平方米。该车间二班制生产,班投料量8000～10000市斤,每班生产工人13名,年产量为1500吨,全部机械化设备共18台(套),其中除一台(套)起重量3吨的电动单梁行车是洛阳起重机厂产品外,其余17台(套)全是非标准的自制设备。现将其工艺、设备方面情况简述如下。
1975年01期 108-110页 [查看摘要][在线阅读][下载 126k] [下载次数：93 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 我厂白酒车间是生产液体法白酒的车间,所用原料有粮食原料和野生植物原料。生产大米酒、茨类酒、和茨、野生原料混合酒的产品,是作为商品酒和改制酒用。一九七三年和今年一季度,在毛主席无产阶级革命路线的指引下,通过批林批孔运动,开展党的基本路线教育,广大革命职工路线斗争觉悟进一步的提高,在技术工作中,坚持政治挂帅,加强党的的领导,认真贯彻一九七三年全省酿酒协作会议精神,学习兄弟厂先进经验,针对车间出现
1975年01期 111-113页 [查看摘要][在线阅读][下载 127k] [下载次数：85 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 科学来源于实践,实践出真知。我厂在工业学大庆群众运动中,充分发动群众,经历了十年的科学实验,先后生产出的大曲、二曲酒连续三年被评为全省的优质酒,这是毛泽东思想的伟大胜利,是工人群众狠批林彪、孔老二宣扬“上智下愚”反动谬论,在科学实践中显示了工人阶级有无限的创造力。
1975年01期 113-115页 [查看摘要][在线阅读][下载 118k] [下载次数：61 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 兰姆酒又名老姆酒,是以甘蔗糖料做成的蒸馏洒,具有甘蔗的独特有香型,在制造时选择产生这种酯香的酵母及加入产生有机酸的细菌,使酸与醇类酯化,使酒的香味更加浓郁和持久,经适宜的蒸馏方式及陈酿,进一步酯化及调整酒精与非酒精成份,使酒味香醇调和。 我厂在三面红旗光辉照耀下,坚决贯彻“鼓足干劲,力争上游,多快好省地建设社会主义”的总路线精神,厂党委充分发动群众,利用糖厂废糖蜜生产“兰姆酒”。从1964年生产
1975年01期 115-124页 [查看摘要][在线阅读][下载 380k] [下载次数：127 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 全国黄酒协作会议于1974年11月24日至29日在福州市召开。参加会议的有来自全国生产黄酒的九个省市的113个单位的代表。 会议贯彻中共中央26号文件精神,学习了国家计委抓革命、促生产综合简报和有关的指示精神。 会议有25个单位交流了抓革命、促生产、大搞技术革新实现机械化生产、提高产量、改进质量等方面的经验,检验和评尝了170个黄酒样品。江西食品发酵研究所、无锡轻工业学
1975年01期 124页 [查看摘要][在线阅读][下载 38k] [下载次数：25 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正> 陕西省宝鸡市发酵行业各单位于1974与9月18～20日在西凤酒厂召开了宝鸡市发酵行业技术革新经验交流会,交流了技术革新、推广优选法和综合利用方面的情况和经验,并根据与会同志的要求,经过会议讨论和协商成立宝鸡市发酵行业科学技术交流站,通过《宝鸡市发酵行业科学技术交流站活动办法》。会后,宝鸡市发酵行业科学技术交流站领导小组于9
1975年01期 128页 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数：10 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 毛主席思想金光烂,鉴江两岸红烂漫。毛泽东思想的巨大威力,正推动着我国生产斗争和科学实验的迅速发展。在毛主席关于“自力更生,艰苦奋斗,破除迷信,解放思想”的伟大思想鼓舞下,我厂广大干部、工人满怀着为伟大领袖毛主席争光,为社会主义祖国争光的雄心壮志,于一九六四年和一九七○年先后开始试制新产品——梅江酒、满楼香酒。我们通过学习泸州、杏花村、四川五粮液等兄弟厂的先进经验,坚持敢于革新、勇于创新的革命精
1975年01期 129-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 143k] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正> 自一九七一年以来,我们用废糖蜜原料液态发酵法制取的白酒,经串香、陈化、勾兑调味等方法,制成了具有固体法酿造曲酒风味的“青河酒”。 本工艺过程,是以废糖蜜(桔水)经液态发酵后的蒸馏白酒或饮料酒精串香陈酿法为基础,并在各工序中,我们则有意识地去发现和控制醇、酯等主要生香成分的量的平衡这一技术关键,特别是各环节的相互关联的内在因素的协调作用。因而在工艺上突出抓好下面几个方面:
1975年01期 132-136页 [查看摘要][在线阅读][下载 267k] [下载次数：82 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 一、曲香白酒是采用调香新工艺,发挥饮料酒精为基础的优点,应用大曲酒的主要香味成分,以化学合成香料为香源,通过串香。调配而制成。其产品具有大曲酒的风味。我厂自一九六八年大生产以来,深受省内外广大消费群众和有关单位的好评。 曲香白酒的主要原料是饮料酒精和食用香料,使用原料的好坏不仅影响曲香白酒的质量,还会影响消费者的健康。因此,使用原料必须严格检查,以保证曲香白酒的质量和人身健康。
1975年01期 136-137页 [查看摘要][在线阅读][下载 73k] [下载次数：64 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 遵照伟大领袖毛主席“备战、备荒、为人民”的教导,在各级党委的关怀和领导下,我厂革命职工认真地执行了毛主席这一伟大方针,以批林批孔为纲,高举“鞍钢宪法”的旗帜,开展了工业学大庆的群众运动,为落实“发展经济,保障供给”的方针,为满足人民生活的需要,为节约粮食开发野生植物资源,大搞综合利用,而开展了技术革新和技术革命运动,利用蔗头蔗尾来生产曲香酒。
1975年01期 138-140页 [查看摘要][在线阅读][下载 103k] [下载次数：50 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 我厂自1964以来,就采用了新工艺、新方法,把低劣原料产品产好酒,严格执行了经过试验,实践证明是行之有效的“脱色脱臭——复蒸串香——老熟生香——勾兑出厂”的新工艺白酒技术操作规程,可以保持和逐步提高产品质量。 下面所介绍的,是以茨类、废糖蜜、野生淀粉酒为酒基的新工艺白酒(三花酒、龙津小曲酒)。
1975年01期 141-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 67k] [下载次数：33 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] 下载本期数据