《食品与发酵工业》为中国科学引文数据库（核心库）期刊、中国科技核心期刊、中文核心期刊，是国内外公开发行的半月刊，每月15日和25日出版。为贯彻科技期刊出版的有关国家标准，提高广大作者的稿件采用率，特作以下告知。
1 文稿要求
文稿内容应具有科学性、创造性和实用性，具有较大的理论指导或实际借鉴意义；语言流畅简洁，重点突出，论点明确，数据可靠，思路清晰，结构严谨，层次分明，文字简练，数学推导简明扼要；图表清楚，公式正确；参考文献具有较强的时效性和代表性等。
2 征稿范围
本刊收录食品、发酵科学与技术相关领域学术论文，主题包含但不限于：
食品生物化学；食用油脂加工技术；乳加工技术；食品发酵与酿造技术；食品添加剂技术；食品包装与储藏；食品营养学；食品机械；食品检验、检测；肉类加工技术；水果、蔬菜加工技术；调味品加工技术；食品加工的副产品加工与利用。
3 书写格式
1）论文请按照《食品与发酵工业》在线投稿系统（作者版）操作指南撰写，研究论文字数一般在5000字左右（不含参考文献），综述论文一般在8000字左右（不含参考文献）。
2）文章中文标题一般不超过25个汉字，关键词为3~8个能确切反映文章主题的名词或名词性词组。
3）摘要写作一般应遵循“目的、方法、结果、结论”4要素原则，字数350字左右为宜，英文摘要一般为150~300个单词。
4）若研究内容获得相关研究基金或课题、项目的资助，请在首页左下角标注基金或课题、项目的名称和编号。
5）文中计量单位一律采用国家法定计量单位和符号。
6）参考文献提倡必要引用，科研论文引用文献建议25篇以下，综述论文引用文献30篇左右。建议引用优秀的中、外文献。
7）参考文献著录格式请严格按照GB 7714—2015《信息与文献 参考文献著录规则》。
4 其他
1） 编辑部对所有来稿通过“科技期刊学术不端文献检测系统”进行检测，文字复制比超过20%的稿件将不予录用。
2） 本刊将按照编辑规范对稿件进行编辑处理及合理的删改。