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<正> 纤维素是地球上资源最丰富的能不断更新的物质。据Han1978年统计,仅稻草一项,世界总产量就达6亿多吨,其中90％在亚洲。随着世界能源的短缺和粮食需要量的增加,纤维素作为新能源基质是极有前途的,因此近年来国外以纤维素为基质作为发酵原料生产SCP单细胞蛋白,以及燃料酒精等进展较快。1980年第六届国际发酵会和第五届国际酵母菌讨论会有关论文中,仅SCP的研究就占整个论文的1/10。
1983年03期 1-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 319k] [下载次数：24 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 居乃琥,徐小芬,范明康
<正> 前言 酒精在化工、食品,医药等方面用途非常广泛,是不可缺少的重要的化工原料。近年来,由于石油危机.原料短缺,各国对洒精发展更加重视,欧美等国家都已考虑用洒精、汽油混合物作为燃料。因此,利用谷物以及纤维素类物质生产洒精作为汽油的添加剂,已引起人们越来越大的兴趣。 近年来,随着固定化酶以及由它发展而来的固定化细胞新技术的发展,有关利用固定化
1983年03期 10-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 354k] [下载次数：83 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 窦景山,刘英杰,曹贵昌
<正> 糖精钠是被食品工业广泛应用的人工甜味剂,虽然其毒性问题尚有争论,但仍是食品卫生检测的重要指标。食品中糖精钠的测定,目前报道的方法有纳氏比色法;薄层层析法;紫外法;极谱法等。但这些方法在不同程度上存在着特异性不强、重现性不好,操作烦琐,回收率低,定量不准确等弱点。
1983年03期 18-21+9页 [查看摘要][在线阅读][下载 237k] [下载次数：160 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 翁明辉,张开源
<正> 一、前言 目前,我国罐头工业的空罐焊锡供应,多数采用以每吨罐头供应一定数量的锡,基本不考虑每吨罐头数量,直径大小等。多年来,各罐头厂对此反映意见不一,为了做到合理供应,有利于各工厂科学管理生产,制定合理消耗定额。故此,我们对有关工厂,现生产的不同罐型的空罐纵缝焊锡消耗量,进行实测,从中摸索规律,为降低消耗及节约资财寻找途径。由于条件限制,未能到更多工厂进行测定,存在一定局限性。现将初步测定结果简介于下。供参考。
1983年03期 22-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 222k] [下载次数：14 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 王景彬
<正> 随着人民生活水平的提高,汽(水)酒的需要量愈来愈大,由于汽(水)酒的生产工艺比较简单,投资较少,见效甚快,利润较高,因而各地相继兴建了许多中小型汽(水)酒饮料厂,这对满足人民生活需要,为国家积累资金都起着一定的作用。但是在灌装过程中,尚存在漏液、漏气,碎瓶等现象。产生的原因,主要决定于灌装机与压盖机的性能。 本文主要从生产工艺出发,在实验的基础上进行数理分析,对现有灌装机存在的问题提出粗浅的看法,并对我们设计的灌装机其灌装部分进行初步探讨。
1983年03期 28-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 313k] [下载次数：115 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 陈光星
<正> 剌梨的一般概况 刺梨学名Rosa roxburghii Tratt,又名缫丝花、文先果、木梨子、团糖二、茨藜等。为蔷薇科蔷薇属植物,落叶灌木,最高的单株可达2.5米以上,通常为1米左右。茎直立或上部披散,多分枝,老枝皮灰色成片状剥落,茎上有成对皮刺。奇数羽状复叶互生,托叶大部附着柄上。叶柄、叶轴及小叶中脉疏生小皮刺,小叶7—15片,椭圆形或椭圆
1983年03期 33-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 309k] [下载次数：326 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 金世琳
<正> 1889年巴士德研究所的Tissier发现母乳喂养的婴儿粪便中含有压倒多数的革兰氏阳性偏性厌气性菌,分离后命名为Bacillus bifidus communis,其后由于厌气培养较困难,故一直未能顺利开展对该菌之研究,当时只是认为该菌的营养要求较严,而且形态上也有其特异之处以及生化性状等种种原因,使该菌在分类学上放到哪一类产生了一时的混乱,甚至有人主张改变Tissier氏的命名。 第二次世界大战以后由于科学技术的进步,双岐杆菌的研究也终于经过了半世纪以上的
1983年03期 39-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 285k] [下载次数：143 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：0 ] - 戴仁泽
<正> N-亚硝化二甲胺(N-nitrosodimethylamine)简称NDMA是一种亚硝胺。亚硝胺的致癌作用,通过动物试验已被证实。英国的Magee在1956年就认定NDMA是一种很强的致癌物质。啤酒中存在NDMA的说法是在70年代未提出的。在1978年～1979年欧洲的许多研究者相继指出在啤酒中存在微量的NDMA。消息传出后,美国、日本等国家很快作出反应。美国的啤酒酿造师协会还指定了一个专门委员会来研究这个问题。由于啤酒在1972年于
1983年03期 46-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 428k] [下载次数：76 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 陈敏元
<正> 一、绪言 食品工业在国民经济中的重要性是不言而喻的。随着人们对食品要求的提高和科学技术的发展,食品工业也逐渐得到发展,由单纯的食品加工到包含有发酵和化学合成工业内容的庞大的工业体系。 为了满足人们的各种要求,食品添加剂的品种和数量越来越大。大量的添加剂是化学合成的产品。由于食品添加剂有特殊的要求,因此这些添加剂的合成往往成为食品工业的一部
1983年03期 56-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 172k] [下载次数：81 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 王定昌
<正> 我国是一个有十亿人口,八亿农民的发展中国家。按人口平均的农、牧业面积不多,象其他人少地多的国家那样,从农、牧业取得大量蛋白质商品,要受到客观条件的限制。因此,开辟从农、牧业以外的途径,用工业方法生产蛋白质,对我国来说是非常必要的,而且我国的实际情况也具有发展这种工业的广泛前途。
1983年03期 60-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 123k] [下载次数：14 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 欧健昌
从聚合物包装材料到内容物的迁移过程,基本上是一种解吸过程,其中包括聚合物结构中的一些低分子量物质的问题。这样的解吸作用会影响包装食品的内在质量和安全性。同时也关系到一个立法的问题,因为现在的法规规定,如果一种可能迁移的物质是一种潜在的致癌物质,它就不准存在于包装材料中。因此,在迁移物的起始浓度极低的情况下解吸作用的阐述是研究的重点。可是在这样低的浓度下还未曾对解吸作用进行过适当的研究。 在经典的相分配体系中用食品模拟液和食品进行吸附/解吸研究时,某些聚氯乙烯树脂显示出明显的浓度依赖性。用反相气相色谱法对聚氯乙烯、聚丙烯脂和它们的一些共聚物进一步作了研究,选定了单体/聚合物间的热力学关系。这些研究的结果表明,在这样低浓度下迁移物转移时体系的熵关系的主导因素。
1983年03期 62-63+78页 [查看摘要][在线阅读][下载 188k] [下载次数：108 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 果敢
<正> 1982年我随北京东郊葡萄酒厂培训组去西德学习灌装技术,访问了十几家著名的葡萄酒厂。现将西德葡萄酒生产的一些情况介绍如下。 一、概况 西德生产的葡萄酒在世界市场上颇有名气,尤其是白葡萄酒被公认为是质量最好的。西德葡萄种植面积为1,342,320亩(1981年),还不到世界葡萄种植总面积的1％。葡萄酒的年产
1983年03期 64-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 239k] [下载次数：20 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 石煌
<正> 概述 随着工业科学技术的发展,人们生活范围日益广泛,日感时间紧张,希望从繁重的家务中解放出来,尤其是费时最多的一日三餐。同时,由于食品加工技术的进步,包装技术的发展,不仅为解决这个社会问题提供了技术基础,而且可能使价格普及化,所以出现了“包装的快餐”,并迅速发展起来,在欧美市场上,需求量逐年增加,从市场调查资料中可以推测,这类食品“远景极佳”。 快餐没有一个很确切的定义,仅仅一个“快”字是不能概括它全部内容的。其主要特点
1983年03期 69-78页 [查看摘要][在线阅读][下载 338k] [下载次数：99 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 郑耀秋
<正> 1982年10月在北京我方人员与瑞典阿法一拉伐(ALFA-LAVAL)有限公司经理及有关代表就果汁饮料及饮料机械设备方面的问题进行了座谈,现将有关情况整理如下: 一、公司概况 首先,该公司经理介绍了该公司是1978年组办,1983年成立。公司总部设在瑞典斯德哥尔摩附近通巴,设有化验室、工艺用分油机制造厂,隶属农牧机械部的设施及哈马试验场等
1983年03期 79-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 264k] [下载次数：138 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 许榴
<正> 1982年10月在北京我方科技人员与瑞典阿尔法一拉伐(ALFA-LAVAL)有限公司John Clayton Wilsob(下称威尔逊)就豆乳生产技术问题进行座谈。现将座谈内容简介如下: 一、关于豆浆和豆腐生产的历史 威尔逊首先从豆浆和豆腐生产起源于我国,并已有二千多年历史谈起,谈到在我国
1983年03期 84-85+83页 [查看摘要][在线阅读][下载 174k] [下载次数：91 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] 下载本期数据