致力于发表食品、发酵科学与技术相关领域的原创研究论文，以及具有较高的信息价值、学术导向价值的综述性论文，特别重视食品及其相关交叉学科的最新研究成果的报道。旨在反映食品科学与技术前沿进展及水平，推进学科专业化进程，为国内外的专家、学者、科研人员提供一个良好的传播、分享和交流的平台。
征稿范围
本刊可收录食品、发酵科学与技术相关领域学术论文，主题包含但不限于：
食品生物化学；食用油脂加工技术；乳加工技术；食品发酵与酿造技术；食品添加剂技术；食品包装与储藏；食品营养学；食品机械；食品检验、检测；肉类加工技术；水果、蔬菜加工技术；调味品加工技术；食品加工的副产品加工与利用