-
<正> 为弄清我国白酒的香味组分与其风味的关系,我所在1968年与大连化物所一起,曾以富含香味成分的茅台酒为对象,初步进行了系统的解剖,定性鉴别了50种组分。近年,内蒙轻化工研究所等单位采用气相色谱法,直接进样以定量测定白酒中主要的醇、酯含量,做了许多工作。
1977年06期 1-5+93页 [查看摘要][在线阅读][下载 248k] [下载次数:181 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:5 ] |[阅读次数:264 ] - 柳冰雄
<正> 一、前言 自古以来饮料酒的质量评定,几乎全靠口尝鼻闻。这种方法很切合实际,简使易行,直接了当,是一种大众化的传统方法。但由于人们的爱好不同,感觉不一,单凭口尝不可能对复杂的香味成分进行定性定量测定。一般的化学分析也只能按类别测定,如总酸、总酯、乙醇、杂醇等作概略区分。气相色谱的出现,为醇类产品的复杂成分鉴定,提供了方便的途径。
1977年06期 6-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 337k] [下载次数:56 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:211 ] -
<正> 无胰胨是用氨水代替猪胰,将蛋白质分解而制得的蛋白胨,过去我厂生产的蛋白胨是用猪胰作为分解蛋白质的原料,后因猪胰的来源少,而蛋白胨的需要量却不断增长,为了解决这一矛盾,我厂经过两年多时间用多种方法以及上百次的试验,终于在一九七五年试制成功了无胰胨。
1977年06期 13-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 133k] [下载次数:8 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:144 ] <正> 新红、桔黄、亮兰是上海染化六厂生产的三种新合成焦油系色素,目前仍在试验阶段,添加的场合还不多,我们以收集到的添加有这种色素的食品如果露、汽水、淀粉软糖、华夫饼干等进行检测方法的探讨,所用的方法及原理基本上根据我们74年所完成并已推广的方法,即用滤纸层析法或薄层层析法定性,用薄层层析——解吸比色法定量。为适应有些单位尚不具备薄层层析定量法的条件,我们又采用滤纸层析——解吸比色法来定量。二种方法的结果基本相同,今将与74年的方法(见本刊1975年第5、6期)不同之处及滤纸层析——解吸比色法定量的条件及结果简介如下:
1977年06期 16-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 143k] [下载次数:78 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:185 ] -
<正> 液态法发酵生产白酒,产酒率高、成本低、劳动条件好,劳动生产率高,便于综合利用。是白酒工业方向性的一项技术革新。 根据国家长远规划和轻工业部下达的科研任务,当前,全国十多个省市、大专院校及科研单位先后开展了这方面的研究工作,取得了一定效果,为进一步提高液态法白酒质量,打下了良好的基础。
1977年06期 19-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 671k] [下载次数:145 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:175 ] - 姬德衡
<正> 什锦水果罐头是国际市场上销路较大的罐头品种之一。我厂自一九六四年试制成功什锦水果罐头以来,经过不断改进,初步解决了染色樱桃褪色问题,产品质量逐步提高,兹将防止什锦水果罐头中染色樱桃褪色的试验研究结果介绍如下。
1977年06期 35-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 155k] [下载次数:100 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:200 ] -
<正> 一、前言 目前,在我国大多数啤酒厂中,还广泛使用着碱加毛刷的传统洗瓶法。这种半手工性质的操作方法,劳动强度大,劳动条件差和效率不高,而带毛刷的洗瓶机又存在着机械结构复杂,不易保养维修的弊病。此外,碱的去污能力低,清洗回收脏瓶的质量也不佳。为了适应啤酒厂日益繁重的洗瓶任务,近年来国内外均向无毛刷洗瓶机方向发展,在这类新型洗瓶机中,一般必须配用合适的洗涤剂才能保证洗瓶的质量和充分发挥它的
1977年06期 38-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 238k] [下载次数:41 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:160 ] - 赵述良
<正> 我厂遵照毛主席“独立自主,自力更生”的教导,在厂党委的领导和关怀下,高举鞍钢宪法的旗帜,实行两参一改三结合,大搞群众运动,于1958年先后用旧式封口机,GF——014真空自动封口机改制出一台瓶子真空自动封口机。1960年正式投入生产使用。抛掉了排气生产的方法,改革成瓶子真空封口生产新工艺。当时由于改制还不完善,还存在一定问题,封口方式是用两台设备合作完成封口的。
1977年06期 43-44+18页 [查看摘要][在线阅读][下载 127k] [下载次数:142 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:171 ] -
<正> 一、噬菌体对发酵工业的危害性: 在工业,利用微生物生产各种化工产品、医药原料、抗菌素、酶制剂、微生物农药及细菌肥料和各种食品等,有着设备简便,原料来源丰富,价格便宜等优点。 但是,在发酵工业中,特别是细菌和放线菌的发酵生产中,常常发生这样的事情,即在短短几小时内,数吨发酵液中的菌体全部被破坏,而不能再继续积累产品,几经研
1977年06期 45-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 606k] [下载次数:104 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:186 ] <正> 在国外,牛乳是主要食粮之一。在农畜产品中,牛乳韵产量驾于小麦、大米、玉米等主要粮食之上。尤其是欧美各国,乳品是一个巨大的行业,乳制品的品种也多,目前乳制品品种已在100种以上。乳牛的饲养很多都以电子计算机来控制管理,有的乳品加工厂就和乳牛饲养场设在一起,规模大的日产可达1500~2500吨,生产过程也已自动化。如不久前,荷兰投产的一家乳品工厂,每天6小时产饮用乳30万公升,每小时生产
1977年06期 57-60+65页 [查看摘要][在线阅读][下载 289k] [下载次数:36 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:191 ] -
<正> 母乳是保证婴儿生长发育最好的食料,它非但具有婴儿生长发育所需要的各种营养素,而且随着婴儿成长过程中对某些营养素需要的改变,它的成分也相应地在母体生理上自动地调整。但母亲的泌乳情况由于种种原因而不同,有时泌乳不足,不能满足婴儿的需要,在这种情况下就必须补充适当的代乳食品以保证婴儿成长的需要。婴儿特别是初生婴儿由于有些组织器官还未发育完善,消化能力弱,对于一般食料的消化吸收
1977年06期 61-65页 [查看摘要][在线阅读][下载 249k] [下载次数:29 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:175 ] <正> 发酵罐 发酵罐是发酵工业生产的主体设备,随着生产技术的不断发展,规模的不断扩大,原料、菌种、产品的种类不断增多,因此目前有各种不同类型的培养装置,以适应不同的发酵生产要求。通气性深层培养发酵罐,按工作方式大致可分为五类: 1.通气发酵罐: 以压缩机或鼓风机将空气通入发酵罐内,并利用气泡的运动使培养液搅动。
1977年06期 66-74页 [查看摘要][在线阅读][下载 492k] [下载次数:216 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:198 ] -
<正> 一、前言 早在1930年就开发了热浸马口铁的化学处理方法。1942年电镀马口铁商品化后,由于其表面不同于热浸马口铁,所以要求不同的化学处理方法。电镀马口铁生产线的速度迅速增长,从1942年的300呎/分增至1946年的600—1000呎/分,更需要进一步开发速度更快的化学处理方法。所有的马口铁生产厂都在致力于开发一种通用性化学处理法,以适合各种消费者的需要,但是许多需要往往对马口铁表面提出了相互矛盾的要求。对于
1977年06期 75-83+88页 [查看摘要][在线阅读][下载 553k] [下载次数:108 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:257 ] <正> 柠檬酸工厂的废水含有大量的离子化物质。据文献资料,分离柠檬酸钙以后的滤液中,约70%的干物质是无机酸盐和有机酸盐、氨基酸、甜菜碱以及其他离解为离子的化合物,这些物质可以用电渗析法从溶液中提取,并加以利用。其余约30%的干物质是难离解的物质(还原物、糖)和大分子物质——色素、蛋白质等,这些物质用电渗析法不能从溶液中除去,而必须用其他方法作更进一步的净化。
1977年06期 84-85页 [查看摘要][在线阅读][下载 98k] [下载次数:34 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:224 ] -
<正> 1975年苏联生产啤酒54.76亿升,无酒精饮料24.33亿升,矿泉水18.425亿瓶。 在1976~1980年间,新增生产能力预计:啤酒37.2亿升,一无酒精饮料10,6亿升,麦芽49.3万吨,矿泉水11.55亿瓶。 啤酒及无酒精饮料工业的基本发展方向,是在加快采用科技成果的基础上提高生产效率和工作质量,使企业进一步集中化。在1971~1975年间投产的啤酒厂,规模为4,000~
1977年06期 86页 [查看摘要][在线阅读][下载 50k] [下载次数:28 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:220 ] <正> 啤酒发酵和后熟的进展——Mowius J.,等,《Lebensm—Ind.》,1975,22,NO.6,263—265(德文;摘要:德文,英文,俄文) 报道了用“发酵柱”法进行啤酒连续发酵和后熟中间试验的结果。试验表明,中间工厂受外界条件限制;在规定的指标内,可制成优质的啤酒。显示了酵母密闭再循环的可能性,以及连续与不连续分离酵母的可能性。(M.A:1976,11A570)
1977年06期 86-87页 [查看摘要][在线阅读][下载 111k] [下载次数:7 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:123 ] - 1977年06期 89-92页 [查看摘要][在线阅读][下载 99k] [下载次数:19 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:158 ]
下载本期数据